銀杏的枝干挺拔。樹皮幼時(shí)淺裂，淡灰色。跟著樹齡的老化，裂紋和光華都逐漸變深。裂紋形狀、長(zhǎng)度，株間有明明不同。從條形到交錯(cuò)狀，長(zhǎng)度從40厘米到100厘米不等。

實(shí)生銀杏，樹高可高出30米，胸徑高出3米。在適宜條件下，銀杏可以長(zhǎng)成樹干通直、圓滿，尖削度小的優(yōu)質(zhì)用材。適宜的生態(tài)情況，是擔(dān)保銀杏長(zhǎng)成尖削度小的優(yōu)質(zhì)用材的基本。處于起始地之一的浙江省臨安縣西天日山上的銀杏，有高峻的款子松等林木伴生，加之山地腐殖土疏松肥沃，所以，植株長(zhǎng)勢(shì)更旺，樹干通直，從地面起，至少有十幾米長(zhǎng)的樹干，險(xiǎn)些上下一般粗。90年生的成年樹，樹高23-26米，單株材積1立方米閣下，并仍處于材積生長(zhǎng)的高峰期。

處于孤獨(dú)木狀態(tài)的銀杏，以及偏北(如遼寧)或偏南(如廣東)分布的銀杏，一般骨干上分枝的高度不敷2米，骨干上下粗細(xì)懸殊，尤其在分枝的主干枝上下，不同更為突出。這是由于植株生長(zhǎng)受到各類因素抑制的成果。近于輪生的主干枝，有時(shí)會(huì)使骨干的生長(zhǎng)受到極大的抑制。這種狀況盡量對(duì)出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)木柴極為倒霉，卻有利于植株的開花堅(jiān)貞。

銀杏的木質(zhì)部由帶緣孔的圓形管胞所構(gòu)成。部門薄壁細(xì)胞內(nèi)有大粒草酸鈣結(jié)晶，外觀成赤色，射線極不發(fā)家，有明明的年輪。銀杏的皮層較厚，具小菱形或橢圓形皮孔，外表皮一般呈條狀或小塊狀開裂，略帶不同程度的交錯(cuò)。

銀杏骨干上有大量隱芽。由這些隱芽萌發(fā)的短枝，有時(shí)也能開花堅(jiān)貞。某種條件下，這些隱芽還會(huì)發(fā)育膨大，形成一排排腫瘤狀凸起物。在主枝基部或大枝彎曲處，這種凸起物呈鐘乳狀，俗稱“乳子”、“銀乳”或“樹乳”。已見的最大樹乳長(zhǎng)度高出2.0米，基部直徑大于28厘米(貴州)。在樹干基部，這種凸起物呈橫向擴(kuò)展，形成瘤狀物，群眾稱之為“椅子”。有時(shí)在骨干上能見到一排排橫向分列的疣狀突起，也是由銀杏的不定芽發(fā)育而成的。它與樹乳不同的是，見不到明明的向地性。發(fā)生這種凸起的機(jī)理尚不明晰，劈頭揣度大概與植株生長(zhǎng)受到抑制有關(guān)。

銀杏的雌株雄株都能發(fā)生樹乳，可是雌株發(fā)生樹乳的比例明明高于雄株。所以，群眾中有“銀杏只有長(zhǎng)了樹乳和椅子，才能堅(jiān)貞”的說法。實(shí)際上，不只大樹能長(zhǎng)樹乳，縱然是一、二年生的幼苗，以致剛播種二個(gè)月的芽苗，在根系生長(zhǎng)受阻或其他特定條件下，其根莖以下部位，也可長(zhǎng)出小瘤狀物;相反，已經(jīng)進(jìn)入堅(jiān)貞期的成年銀杏也不是株株都能長(zhǎng)出樹乳。所以，把形成樹乳作為進(jìn)入堅(jiān)貞期的符號(hào)，這種說法缺乏按照。畢竟可否從發(fā)生樹乳的難易程度對(duì)銀杏的堅(jiān)貞以致其他性狀，作出早期判斷，也值得做些深入研究。