假如問這個(gè)夏天最時(shí)髦的食材是什么，必然非冰草莫屬了。第一次吃到冰草，是在蘇州。這種盛在玻璃食器里的蔬菜，長(zhǎng)得像“穿心蓮”，葉片短小肥厚，青翠晶瑩，每片葉片都長(zhǎng)得油光锃亮，最出格的是，葉子的外貌有層露珠，像是將葉片冷藏在冰箱中結(jié)霜所致。因?yàn)橄奶炖浔P多冰鮮，一開始并沒有人在意，一口咬下去，發(fā)明外貌的小碎冰居然遇熱不化，進(jìn)口清爽，清清涼涼的有一種在舌尖漸漸化開的感受。才知道這是自帶冰的“冰草”。這個(gè)外貌帶有“冰”的冰草，是近幾年才從非洲引進(jìn)的蔬菜品種，原產(chǎn)于非洲納米比戈壁等干燥地域的一種鹽生植物，含有天然的植物鹽，奇特的清爽和脆嫩多汁，食后既解渴又增補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)鹽分，有戈壁中的“救命草”之美譽(yù)。眼下在云南一帶已有扶植。不外冰草的養(yǎng)殖條件受必然的限制，產(chǎn)量不多，運(yùn)輸時(shí)不能有一絲擠壓，因此本錢也較量高。冰草怎么吃？生吃是大廚們普遍最為推崇的冰草食用要領(lǐng)。因?yàn)楸葑约汉宣}，進(jìn)口時(shí)有淡淡的咸味。把冰草洗清潔，什么都不消添加，用舌頭細(xì)細(xì)地品一下，就可以感受到這股淡淡的鹽味。并且冰草吃起來細(xì)嫩無渣，脆爽多汁，這種特質(zhì)，也是通過生吃的要領(lǐng)最能體會(huì)。