山東省濟(jì)南市平陰縣特產(chǎn)玫瑰，已有1300多年的種植歷史。在《中國名勝詞典》上，平陰縣被稱為“玫瑰之鄉(xiāng)”。平陰玫瑰不僅種植歷史悠久，而且花大、瓣厚、色艷，色香濃郁，品質(zhì)優(yōu)異馳名中外。

玫瑰全身都是寶，素有“金花”的美譽(yù)，被普遍應(yīng)用到各個領(lǐng)域。玫瑰作為我國傳統(tǒng)十臺甫花之一，五月份著花，花期長達(dá)七八個月。在盛開時多姿多彩，爭芳吐艷、香氣襲人，玫瑰花叢中一只只小蜜蜂飛來飛去，辛勤工作著。

玫瑰開放時可排泄植物殺菌素，殺死空氣中的大量病原菌，有益于人們的身心健康。以是，玫瑰除用作綠化、美化和香化環(huán)境部署外，玫瑰鮮花還可以食用。

玫瑰花含多種微量元素，Vc含量很高，可制作各種茶點(diǎn)，如玫瑰糖、玫瑰糕、玫瑰茶、玫瑰酒、玫瑰醬菜、玫瑰膏等。玫瑰花在歐洲一些地區(qū)可直接食用。玫瑰根莖可煮吃，也可用來釀酒。又從蒸餾玫瑰油后的化渣中提取玫瑰紅色素，用于食物著色。用玫瑰花做酸性食物的紅色色素時，顏色好看、味道鮮美，玫瑰花的營養(yǎng)因素也不會被損壞。玫瑰食物及飲品已成為餐飲中不能多得的上好佳品。

隨著人們生活水平的提高，玫瑰花以其誘人的優(yōu)美、新穎的香味，營養(yǎng)保健、美容養(yǎng)顏之成果，深受食不厭精、食不厭新、崇尚自然的現(xiàn)代人所青睞，各種玫瑰花系列產(chǎn)品，如：玫瑰花茶、玫瑰酒、玫瑰阿膠、玫瑰細(xì)胞液、玫瑰蜂蜜、玫瑰花粉等上百種玫瑰產(chǎn)品，正走進(jìn)人們的一般生活中。

平陰玫瑰行氣活血，排毒養(yǎng)顏之成果盡人皆知。玫瑰鮮花味甘、微苦、性溫，有行氣解郁、養(yǎng)顏澤發(fā)、活血、調(diào)經(jīng)的成果。

在食用玫瑰花時，首先是選擇剛采摘的鮮花，而且是沒有被污染過的“綠色鮮花”。另外一定要了解玫瑰食物保健和藥用用途、特征，特別是花粉過敏的人萬萬不要容易食用。

以下介紹幾種食用方式：

1.玫瑰醬

鮮花較好為早晨10點(diǎn)以前采摘的，此時的玫瑰花色、香俱佳。首先去除花萼、花托及其雜物，僅保留花瓣。然后根據(jù)1公斤花加入3公斤紅糖的比例夾雜均勻后用手揉搓，直至花瓣成粘稠狀；將加工好的玫瑰醬放入瓷缸內(nèi)，距離瓷缸口10厘米以下，防止因發(fā)酵膨脹而溢出；然后用塑料薄膜覆蓋密封，任其自然發(fā)酵，30天后即可食用。如果長期存放，應(yīng)保持密封狀態(tài)可保3-5年質(zhì)量穩(wěn)固。

玫瑰醬是加工食物的好餡料，可用來加工元宵、香糕、糖餅、糖包、月餅等。

2.玫瑰鮮花醬

根據(jù)玫瑰醬的步驟采摘鮮花，并處理好鮮花瓣，然后根據(jù)同樣的比例，首先在瓷器底部撒一次紅糖，再撒一層花瓣，云云重復(fù)直至裝到距容器口5厘米處，用蓋子蓋好(注重絕對不能進(jìn)水)，放置室內(nèi)即可，約莫兩周即可食用。此時玫瑰鮮花醬鮮花色澤粉紅、香氣撲鼻，而且糖、花瓣井井有條、風(fēng)味另具匠心。用其制作的鮮花餅，香甜適口，令人胃口大開。

清代有“玫瑰鹵子伴粽子食”之說，即玫瑰醬也可以像其他果醬一樣，端上人們的餐桌直接食用。坐月子和經(jīng)期的婦女亦可直接用玫瑰醬汁(糖漿)沖水飲用，有很好的保健作用。

3.玫瑰花酒

常用的釀造方式為浸泡法：鮮花加白酒(或食用酒精)浸泡，在經(jīng)過濾、調(diào)配(加糖、酸等)后,包裝為制品。

4.花汁飲料

花飲料分純花汁飲料和夾雜花汁飲料兩種。純花汁飲料生產(chǎn)工藝為：干花→浸提取汁→醇沉去沉淀→調(diào)配(加糖、酸等)→灌裝→殺菌→冷卻→純花汁飲料。也可直接用鮮花浸膏溶液稀釋方式加工。夾雜花汁飲料是花汁與各種水果汁或茶汁、其他花卉的浸提液夾雜調(diào)配制成的飲料。

5.香酥玫瑰花

首先把精選的玫瑰鮮花瓣放入大碗中，再放入適量的面粉、糖兩至三匙、雞蛋兩個，然后加少許水，調(diào)制粘稠狀，用小匙一匙一匙放入燒好的油鍋內(nèi)炸至金黃色，裝盤即可食用。

6.玫瑰花茶花茶

用鮮花窖茶葉或根據(jù)保健作用、風(fēng)味等用干花蕾與干果、干中藥材等夾雜制成茶品。玫瑰花蕾茶：首先把干花蕾3~4個放入杯中，突入開水直接飲用，長期飲用可延年益壽，還可預(yù)防心腦血管疾病。玫瑰奶茶：把烘干的玫瑰花磨成花粉，兩小匙放入杯中，加入煮好的純牛奶，亦可直接引用，加一匙蜂蜜效果更佳。經(jīng)常飲用可養(yǎng)顏美膚。

以上是幾種在生活中容易制做的玫瑰食物，愿人們在工作之暇，享受綠色生活的同時，吃出健康與優(yōu)美。