這幾天不知道你有沒(méi)注意到，又有這么零星一點(diǎn)點(diǎn)的桂花香，偶然閃過(guò)你的鼻尖?！敖衲険P(yáng)州的桂花，開得有點(diǎn)不爽氣，香是香，但是不夠濃郁?！奔易〗K省揚(yáng)州市東方百合園的住民們都說(shuō)，往年桂花香起來(lái)整個(gè)小區(qū)里都能聞到，今年香氣稍微一飄，就沒(méi)了。

今年桂花香很“低調(diào)”

今年9月17日，經(jīng)過(guò)延續(xù)多日的涼爽天氣，揚(yáng)州的桂花終于順了“天意”——開花了。不外當(dāng)時(shí)還只是早桂飄香。專家說(shuō)，如果天公作美，中秋前后和國(guó)慶期間，數(shù)目較為重大的中桂“兵團(tuán)”綻放，滿城都市聞到桂花香了。

然而，剛剛過(guò)去的黃金周，市民普遍反映，今年桂花香是聞到了，但花香持續(xù)的時(shí)間不長(zhǎng)?；ㄏ阋埠艿?，而且是越來(lái)越淡?！坝械哪攴莨鸹ㄏ阄稘庥?，深吸一口吻，五臟六腑都能感受到香氣，而且這股香氣還帶點(diǎn)甜甜的味道，甚至甜到發(fā)膩。如果長(zhǎng)時(shí)間站在桂花樹下，你甚至?xí)踊ㄏ闾珴庥?，多聞幾下，都市以為有點(diǎn)暈乎乎的了?！笔忻裰煜壬f(shuō)，今年桂花似乎特別“低調(diào)”，香是香了，但香得不夠“咄咄逼人”。

冷空氣夜雨較“摧花”

原園林局高級(jí)工程師孫如竹說(shuō)，影響桂花花期的因素有許多，其中較重要的因素就是天氣條件，需要“天公成花之美”。

桂花要開花，首先是較低氣溫要降到18℃，只要18℃持續(xù)幾個(gè)晚上，桂花就馬上有反映了;其次是早晚的溫差，一般溫差到達(dá)7℃-10℃(也就是午后的溫度高于25℃)時(shí)，桂花綻開的速度就會(huì)加速;再次，天氣要晴好，雨水不能多，如果有起風(fēng)下雨天，桂花很快就凋零了;較后，不能有高溫天，如果氣溫跨越28℃，已開的桂花很快被曬干水分，干枯在樹上，沒(méi)有開的桂花很快“隱蔽”。

今年9月尾，揚(yáng)州又是冷空氣，又是下雨;到了10月6日和7日，冷空氣雨水再來(lái)，一夜之間，雨水打掉了很多多少桂花。花都沒(méi)了，哪來(lái)的香氣啊!按常理，桂花應(yīng)該在9月中旬開第一茬，10月上旬開第二茬，11月初結(jié)束，如果天氣好的話，11月初偶然也會(huì)出現(xiàn)第三茬。以是說(shuō)，接下來(lái)的桂花香氤氳與否還得看老天爺“神色”。

桂花香濃淡，對(duì)桂花糕影響不大

提到桂花，一定想到桂花糕，不外，現(xiàn)現(xiàn)在，吃桂花糕的年輕人越來(lái)越少了?！霸瓉?lái)就是比較傳統(tǒng)的糕點(diǎn)，香甜軟糯，較適合暮年人的口味。”在文昌閣一帶專賣桂花糕的孫師傅說(shuō)，“實(shí)在做桂花糕也很利便，而且用料無(wú)須太多，桂花香味濃淡與否，對(duì)制作桂花糕影響不大。”

事實(shí)如何做家常桂花糕較好先用蜜糖浸泡，與熟油、糯米粉、白糖等拌合，接著再經(jīng)過(guò)蒸、炒、磨、拌、搟等工序，刀切成塊后，桂花糕就成型了。

除此，桂花百變，還可入酒、入菜，好比桂花糯米藕，軟綿的糯米塞入響亮的藕片中，香甜鮮味，這時(shí)要配以桂花醬。桂花酒則更為簡(jiǎn)單，在桂花露的基礎(chǔ)上，倒入白酒中，密封釀成桂花酒，酒色淺黃。