菊苣又名咖啡草、咖啡蘿卜、歐洲菊苣，屬菊科，菊苣屬，是一種多年生草本植物，肉質(zhì)根，花冠藍(lán)色，果實(shí)楔形，菊苣花期長(zhǎng)達(dá)2至3個(gè)月，菊苣可以作為葉類蔬菜食用，根系中含有豐富的菊糖和芬芳類物質(zhì)，可提取咖啡代用品，提取的苦味物質(zhì)有提高食欲、幫助消化的成果，具有產(chǎn)量高、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)良、適口性好特點(diǎn)。

菊苣是一種喜溫暖濕潤(rùn)的作物，耐寒性強(qiáng)、耐寒、耐鹽堿、喜肥喜水，適宜生長(zhǎng)的溫度范圍在14至24℃，溫度-10℃左右時(shí)，仍然可以保持青綠，溫度-18℃左右時(shí)，也可平安越冬，對(duì)氮肥敏感，對(duì)土壤的要求不嚴(yán)，旱地、水澆地都可以種植，發(fā)生積水易爛根，排水不實(shí)時(shí)會(huì)致使使植株死亡，菊苣昔時(shí)春季播種只長(zhǎng)葉子，不抽莖，第二年植株較先抽莖，開(kāi)花效果；如在河北地區(qū)種植菊苣，3月中旬較先返青，5月上旬較先抽莖，6月中旬開(kāi)花，8月上旬種子成熟，10月下旬植株截至生長(zhǎng)。

一、菊苣種植方式；

1、精細(xì)整地；菊苣是是一種喜肥的作物，播種前需要精細(xì)整地、土地平整，松散透氣、施足底肥，每畝施充分腐熟的有機(jī)肥4000kg，適量的氮、磷、鉀肥結(jié)合整地施入。

2、播種；菊苣適宜春、秋兩季播種，由于菊苣的種子小，播種時(shí)可用細(xì)沙和種子夾雜在一起，這樣播種加倍均勻，可采取條播、撒播方式播種，條播行距30cm左右，深2cm左右，每畝用種子0.2至0.3kg，播種后用土鎮(zhèn)壓。

3、田間管理；菊苣幼苗期生長(zhǎng)緩慢，容易受到雜草危害，結(jié)合中耕實(shí)時(shí)除草，植株長(zhǎng)到10cm左右時(shí)就要實(shí)時(shí)間苗，留苗株距12cm左右；植株返青期以及每次收割后要實(shí)時(shí)澆水并結(jié)合施肥，每畝施高效復(fù)合肥25kg，雨后要實(shí)時(shí)排水，防止發(fā)生爛根導(dǎo)致植株死亡。

4、適時(shí)收割；植株長(zhǎng)到40cm左右時(shí)即可收割，播種昔時(shí)可收割2次鮮草，每畝約收鮮草7000kg；第二年以后產(chǎn)量增添，每年可收割3至4次，每畝約收雜草10000kg。

二、飼用；

菊苣以青飼為主，莖和葉片都很柔軟、營(yíng)養(yǎng)含量豐富、新鮮脆嫩、富含卵白質(zhì)、多種氨基酸以及其它營(yíng)養(yǎng)因素，適口性好，牛、羊、豬、雞、鴨、鵝等家禽、牲畜均愛(ài)喜食，除青飼外，也可以放牧利用或者與無(wú)芒雀麥、紫花苜蓿等夾雜青貯，菊苣蓮座期適宜青貯豬、兔、禽、魚(yú)等，抽莖期適宜青貯牛、羊、馬、驢等牲畜，用菊苣喂養(yǎng)肉兔，在精料相同的條件下，可得到與紫花苜蓿相媲美的飼養(yǎng)效果。

三、病蟲(chóng)害防治；

種植菊苣易發(fā)生霜霉病和腐爛病；病蟲(chóng)害防治要采取“預(yù)防為主，綜合防治”的措施，種子播種前，用50%多菌靈按每千克種子0.5%的比例拌種，可有用地防治腐爛病的發(fā)生；霜霉病發(fā)病初期可用72%克露可濕性粉劑兌水配制600倍液噴霧防治，施藥時(shí)要把藥液噴到基部葉背，這樣才能起到更好的防對(duì)效果。